Amb l'objectiu de dur a terme la formació d'especialistes oferida anualment pel Ministeri de Sanitat i Política Social i el Ministeri d'Educació, l'EVES té adscrites les següents unitats docents:

• Infermeria Obstetricoginecològica (Comares)
• Infermeria en Salut Mental
• Multiprofessional d'Atenció Familiar i Comunitària
• Medicina del Treball (Salut laboral)