La formació constituïx la principal activitat de l'Escola Valenciana d'Estudis de la Salut, de tal manera que, entorn d'ella, es desenrotllen unes altres activitats que també són fonamentals per a la institució.

La formació de les persones que treballen en els servicis assistencials de la xàrcia sanitària pública i dels centres de salut pública és, en si mateixa, un factor estratègic. Des d'estos plantejaments, es considera la formació com una inversió rendible que esta lligada a la producció, a l'acció, a les polítiques de canvi, a la millora dels servicis i a la realització i consecució d'altres projectes.

En este sentit, la formació ha de concebre's com un valor important de les organitzacions modernes. La seua interacció sobre el capital humà redunda en capital intel·lectual, el contingut del qual és la principal font de riquesa, no sols dels professionals, sinó també de les institucions que estan immerses en la societat del coneixement. Per això, la formació constituïx una garantia de qualitat dels servicis de salut. Formar els professionals sanitaris i no sanitaris del sistema de salut és contribuir a:

• Refermar el lideratge de les persones i els projectes.
• Assegurar una alta competència professional.
• Actualitzar coneixements i habilitats.
• Adaptar-se a les noves necessitats assistencials de la societat.
• Aconseguir una major eficàcia i eficiència en la gestió de recursos humans i materials.
• Fomentar la metodologia en la investigació clínica.