El Pla Estratègic 2004-2008 de l'EVES fa menció específica a les Polítiques de Qualitat en el punt 7 del mateix: “…El concepte actual de Qualitat ha evolucionat fins a convertir-se en una forma de gestió que introduïx el concepte de millora contínua en qualsevol organització i a tots els nivells de la mateixa, que afecta totes les persones i a tots els processos…”.

Basant-nos en estos criteris, l'Escola Valenciana d'Estudis de la Salut va emprendre, l'any 2005, un procés de Qualitat orientat a una gestió per processos i que comprenia les tres línies de formació així com la infraestructura, en la que s'incloïa manteniment, docents, recursos humans i gestió econòmica.

L'objectiu principal del procés era aplicar als tres plans de formació un sistema de qualitat que permetera millorar-los i obtindre la Certificació de la Norma ISO 9001/2000, de manera que:

• Contribuïra a millorar la qualitat de l'atenció sanitària, proporcionant als professionals de la salut una formació que responguera a les seues necessitats i expectatives, així com a les demandes de la societat, i fomentant la innovació tecnològica en l'àmbit de la salut pública i de la qualitat assistencial.
• Millorara els servicis prestats pel Servici de Formació i Investigació, el Servici de Docència i la Secretaria Tècnica, facilitant la coordinació, intercanvi d'informació i col·laboració entre les tres unitats.
• Disposara dels recursos necessaris que garantiren la millora contínua dels servicis prestats per l'EVES i del Sistema de Gestió de Qualitat.
• Promoguera la motivació i implicació de tot el personal en l'èxit d'objectius de les distintes unitats i del compliment dels compromisos de qualitat adquirits per l'EVES.
• Fomentara entre el personal i els usuaris dels servicis de l'EVES el sentit de la responsabilitat i la necessitat col·laboració per part de tots per a poder millorar el nostre sistema operatiu.

El Sistema de Gestió de Qualitat (SGC) de l'Escola, ha permés revisar a fons totes les estructures que desenrotllen la formació i la docència, així com tots els elements que les integren, i establir una sèrie de protocols i procediments en què queden concretats els passos que seguixen les tres línies de formació de l'EVES en el disseny, desenrotllament i avaluació dels plans.

Per mitjà del Sistema de registres i indicadors, es mesuren i avaluen els objectius proposats i s'estudia la forma d'anar millorant el sistema i que la Qualitat siga l'instrument a utilitzar en totes les àrees, de manera que els professionals que passen per l'EVES siguen els millor formats i preparats, tant en relació amb el lloc de treball, com en la promoció personal i en l'especialització de temes relacionats amb la gestió, amb l'ètica, amb la salut pública, amb l'avaluació i acreditació de les pràctiques sanitàries, etc.